Quelles sont mes options pour l'approximation de l'espresso au travail?

Dernièrement, j'ai développé un goût pour l'espresso au cours de la journée, quand je suis au travail. Il y a plusieurs problèmes:

  • Il n'y a pas de machine à expresso au travail.
  • Il n'y a pas de cuisinière au travail, d'une cuisinière moka pot n'est pas une option.
  • Il n'y a pas de temps à quitter le bureau pour prendre un café.
  • Il n'y a pas de possibilité de mettre une machine à expresso dans le bureau (pas même Nespresso): je voudrais être le seul utilisateur.

J'ai pensé à deux solutions, ni de ce qui est très attrayant:

  • 40-60 mL de vraiment fort de café instantané: ugh.
  • Aeropress café: un grand nombre de paramètres et de tripoter quelque chose qui n'a pas vraiment de gratter la démangeaison.

J'ai un Aeropress, de sorte que ce sera la solution si nécessaire, mais quelqu'un aurait-il une meilleure idée?

+93
Vanyok1 24 févr. 2015 à 14:54:16
30 réponses

Est-il de la caféine ou de l'acide chlorogénique les ingrédients de café stimulant de l'estomac?

Si c'est de l'acide chlorogénique, avez-vous du café sans acide chlorogénique? Ou comment choisir un café avec moins de l'acide chlorogénique?

En bref, l'amour le goût du café, mais ne serait pas la réaction sur le corps, qui est, pas de diarrhée, miction fréquente, ni excitation.

+988
Sam William 03 февр. '09 в 4:24

Je suis une maison de grillage et j'ai ruiné ma juste part de grains de café apprendre simplement comment utiliser mon propre torréfacteur. J'ai utiliser de l'air chaud à rôtir, les Frais Rôti SR500 et j'ai fait de nombreuses heures de recherche sur internet pour essayer et obtenir une compréhension de base de la maison de torréfaction.

Le premier principe de base de la torréfaction, c'est que vous voulez que la température des grains à être constamment à la hausse. Si les fèves jamais cool pendant la torréfaction du cycle, vous avez probablement ruine. Il n'a pas l'impression que c'est un problème pour vous.

Un deuxième principe de base est que la chaleur devrait augmenter à un taux plus rapidement que la masse entière des haricots peut absorber. Cela signifie que la température doit augmenter uniformément dans l'ensemble de la fève, et pas seulement la partie extérieure. Si la température monte trop vite, à l'extérieur de haricot va commencer à brûler, tandis que l'intérieur de haricot n'a pas encore complètement sec, de sorte que l'ensemble du lot est de nouveau en ruine. Cela ressemble à ce qui se passe à votre rôti.

Commercial à rôtir et à la maison torréfacteurs à l'aide de tambour torréfacteurs sont en mesure de rôti de lots de grande taille, mais à un rythme plus lent que mon air chaud à rôtir. Cela vous donnera une saveur particulière profil à un haricot que mon torréfacteur de ne pas être en mesure de reproduire, principalement parce que mon air chaud torréfacteur simplement rôtis trop vite. Néanmoins, j'ai été en mesure d'obtenir de très bons résultats avec mon torréfacteur par l'apprentissage de la façon de ralentir autant que possible tout en gardant la température en hausse à travers le rôti de cycle.

J'ai lu dans plus d'un endroit sur la torréfaction des forums que la première fissure (FC) doit se produire quelque part autour de 75-80% de l'ensemble de rôti de cycle et devrait durer un temps aussi court que possible, généralement de moins de 2 à 3 minutes. Mon propre courant profil de torréfaction a FC à partir d'environ 6 minutes et je commence mon cycle de refroidissement de l'ordre de 7:40 peu de temps après la FC se termine. Pas exactement le 75-80% du temps, mais ces gens sont généralement à l'aide de tambour torréfacteurs dans les 15 à 20 minutes pour un cycle complet. Ils recommandent également d'un rôti de temps plus court de 10 minutes, mais encore une fois, c'est pour un torréfacteur à tambour. Mon café a un goût fantastique avec mon profil actuel.

Si vous obtenez votre bean hausse des températures à un taux raisonnable, il y a une certaine pause entre la première et la deuxième fissure, et il y a une nette différence dans les sons de la FC vs SC. Puisque vous utilisez un popcorn popper sur un brûleur de cuisinière, je ne serais pas en mesure de vous donner de meilleurs conseils que cela, mais votre 1 tasse de haricots est relativement petite, donc je ne pense pas que ces moments sont déraisonnables. Je suis en général à rôtir 100 grammes de grains bruts par charge. Votre une tasse de sons, comme c'est probablement que je peu plus que 100 grammes.

Je vous conseille d'aller en ligne, de recherche "à la maison de torréfaction de café forums" et commencer la lecture. Je voudrais aussi vous conseille fortement de commencer à enregistrer chaque et chaque lot que vous faites à la fois, le poids de haricots, de niveaux de chaleur, la température extérieure, les odeurs vous détecter, quelle est la couleur de vos chaussettes, etc. Juste plaisanter sur les chaussettes, bien sûr, mais l'idée est que vous allez commencer à voir certaines tendances et vous serez en mesure de la maison sur la bonne méthode pour votre installation beaucoup plus rapidement.

En bref, certainement ralentir les choses et objectif pour la fin de FC autour de 7:30 ou plus tard si possible. Fin du FC généralement équivaut à une torréfaction moyenne, bien que vous trouverez beaucoup plus d'informations à ce sujet en ligne ainsi. Même avec l'avantage d'internet et beaucoup d'informations sur les forums, il encore m'a fallu un certain temps pour obtenir mon propre programme d'installation pour produire les résultats que je cherchais donc être patient. Bonne chance!

+895
Paulo Alves 21 janv. 2018 à 02:07:41

Préparer le café instantané est fondamentalement versant de l'eau chaude sur le sec poudre grossière faite d'une boisson au café.

Est-il encore appelé brassage?

Il semble comme un langage raccourci, comme la bière qui s'est passé avant de prendre la poudre de café instantané.

+851
Linda Goldberg 3 déc. 2013 à 06:49:40

Pour la 10e année consécutive, j'ai chargé moi-même avec le devoir de l'infusion de café pour la paroisse du Festival d'Automne. Habituellement, je suis fourni avec un énorme pot de café Folgers et dit que je pourrais avoir besoin de rincer. Ils me donnent une petite carte qui indique la façon dont de nombreux "avantages" je vais sortir de chaque tasse.

C'est le genre de cafetière que je parle, vous mettez le café dans un métal de la trémie de la gousse et de l'eau splooshes le milieu et les brûlures lorsque vous essayez de l'ouvrir:

Coffee Maker

J'ai 3 cafetière: je ne me souviens pas de la taille exacte, mais je pense qu'ils varient entre 35 et 100 tasses. J'ai l'habitude de faire un pot de régulier dans la big one, une dosette de café décaféiné dans le milieu de sauvegarde et un pot de régulier dans la petite.

Je vais acheter de grandes bouteilles d'eau filtrée pour cette entreprise et également pour obtenir un sol frais haricots d'un torréfacteur local la nuit d'avant.


Ce que je veux vraiment savoir, c'est:

  1. Quelle est la réelle tasse à café ratio. Je sais 1 c. à Soupe de 6 OZ et pourrait faire le calcul (Mais c'est comme 8 Tasses de café 100 tasses d'eau qui, je crois, est la poitrine, les cheveux territoire)

  2. Étant donné le ratio idéal, à quelle distance puis-je s'écarter avant de m'enfoncer dans l'eau du bain d'un territoire?

+829
Paul Elliott 18 déc. 2010 à 19:54:21

Comme la machine est nettoyée à fond, nous pouvons éliminer toute sorte de blocage. Ensuite, une très probable raison pour cela est le thermostat. Si il commence des dysfonctionnements pour la nuit (il est possible qu'ils soient contrôleurs électroniques avec un thermocouple relié), l'appareil peut surchauffer votre chaudière. Cela finit plus de pression. Si possible, comparer la température normale de la température en premier.

+715
Sepa 6 janv. 2017 à 01:00:05

Toutes mes excuses si cette question n'a pas sa place ici, il peut être costume pour la chimie site, mais il appartient à la consommation de café directement -> si elle est ici.

Est-ce que votre niveau préalable de l'hydratation avoir une incidence sur la façon dont beaucoup de "buzz" de la caféine du café vous donne? J'ai parlé à quelqu'un qui pense que c'est le cas que d'avoir bu un verre d'eau avant le café subit l'effet par rapport à être le premier liquide introduit dans votre système et la justification qui a été depuis votre corps n'est pas besoin de tout liquide, l'effet de la caféine est en quelque sorte prolongée.

De l'autre côté, c'est que si il n'y a rien dans votre système et seul le café, c'est le cas, que son effet serait plus forte puisqu'elle ne sera pas dilué avec d'autres choses (par exemple, l'eau) dans votre système?

  1. Quelqu'un a expérimenté cela?
  2. Est-il une différence?
  3. Quelles sont les ressources pour expliquer la biochimie derrière tout cela?
+714
Intelli Dev 17 mai 2011 à 01:51:57

Pour commencer, le Sweethome revue Le Meilleur Moulin à Café est très utile pour le fond et leur évaluation expérimentale de broyeurs, même si bien sûr ils seulement testé un nombre modeste de la disposition des rectifieuses.

Sweethome dit ce que un broyeur a besoin pour faire de délicieux café est de produire de manière constante et uniforme de taille au marc de café en raison d'extraction du café est sensible à la taille de la mouture. Terrain inégal de provoquer des extraction qui produit trop amer et aigre goût. D'autres sources s'accordent.

Mon (limitée) des expériences de retour cette place: Le Baratza Encore broyeur a 40 moudre taille étapes, l'étape n ° 20 (selon le type de haricots) est mon préféré pour un goutte à goutte cafetière. Réglage de la mise ±1 rend le café sensiblement aigre ou amer, tel que vérifié par une dégustation à l'aveugle. On peut donc s'attendre à un terrain inégal pour faire du café qui a de plus amer et aigre notes.

Sweethome et d'autres sources d'expliquer comment lame meuleuses produire un terrain inégal, y compris les particules fines. Burr meuleuses produire plus le même terrain. Distribution de taille des particules n'est pas facile à mesurer, esp. lorsque de l'électricité statique qui rend les particules se collent. (Si vous trouvez des preuves qu'une lame de broyeur peut produire comme résultats, même comme un bon moulin à meules, veuillez le signaler!)

Remarque: Sweethome montre que le Cuisinart DBM-8 broyeur a lames autour d'un plastique burr. Et en effet, ils ont mesuré le DBM-8 distribution de tailles de particules à être à peu près aussi large que ce que la lame broyeur-ils utilisés à des fins de comparaison.

Remarque: Tatillonne Sweethome l'examen de leurs cartes montrant la répartition de particules dont la taille serait plus lisible et plus révélateur si dessinés comme pile de cartes, une pile pour chaque broyeur pour comparer avec les autres piles. La verticale de l'étiquette de "Particule de poids (en grammes)" signifie vraiment "nombre de particules (en grammes)" dans la taille des particules plage. Les cartes seraient aussi plus lisible en montrant mouture de petite à grande taille plutôt que vers l'arrière. Vous pouvez faire un zoom de la page web et passez votre souris sur le côté droit étiquettes de faire de son graphique ligne de se démarquer.

Mises en garde: 5 mesure des seaux d'aller sur? Aussi, nous sommes conduits à penser le broyeur est définie de sorte que son la taille des particules et la distribution est centrée au milieu d'une mesure seau. Si la valeur est centre sur la frontière entre les deux seaux, puis le tableau ressemblerait 1 seau plus large (sur 5) de la même distribution réelle de la largeur. Le principal tableau de comparaison est une grossière de la taille. Est que le représentant de la moyenne et de la mouture fine tailles?

Avec le Baratza Encore, 1 taille de l'étape de favori fait un tasteable différence. Baratza documents que le broyeur a 40 étapes de 250 à 1200 microns. Sont ces étapes de façon linéaire espacés? Journal espacés? Linéaire espacement serait (1200 - 250 microns) / 39 intervalles = 24.4 microns/intervalle = 0.024 mm/intervalle, et mon préféré mouture de taille #20 serait 0.725 mm, C'est dans le < 0,76 mm seau à la fin de Sweethome du graphique, ce qui est louche. Peut-être que les étapes ne sont pas linéaires.

De toute façon, la largeur de la répartition est beaucoup plus grande que la taille de pas. Étant donné que la modification en 1 étape, il suggère que nous avons vraiment une taille uniforme des particules que les meuleuses d'atteindre.

L' AeroPress FAQ donne une autre réponse à pourquoi il est important d'utiliser une bonne qualité grinder:

Une bonne ponceuse, moudre le café en particules de taille uniforme. De très fines particules de bloquer l'écoulement de l'eau et la rendre difficile à la presse. Le même blocage se produit si votre moulin est terne et produit des particules de taille variable, car les particules fines de bloquer les espaces entre les particules de plus grande taille.

(L'AeroPress semble être moins sensible à la mouture de la taille de goutte à goutte de machines à café. Sont une machine à espresso plus sensibles à la dimension de broyage de goutte à goutte machines?)

Tandis que la dimension de broyage est le principal facteur d'évaluation, il y a des facteurs secondaires, comme la capacité de broyer finement assez pour votre machine à espresso, la facilité d'utilisation, combien de temps cela prend, et comment fort il est.

Sweethome, la réponse à votre question du prix,

  • Haut de gamme: 2 700 $de Mahlkönig EK43 de qualité commerciale moulin à meules.
  • Recommandé: $230 Baratza Virtuose moulin à meules.
  • Deuxième meilleur: $130 Baratza Encore moulin à meules.
  • Budget de sélection: $92 Capresso l'Infini moulin à meules.
  • Faible coût de secours: $33 Hario Mini Moulin Mince part de la meuleuse.

Mais: Ces sources ne sont pas vraiment répondre à la question combien dépenser pour vos goûts? Comment uniforme n'votre mouture taille ont besoin de l'être?

Si vous n'êtes pas un café au goût amateur, ou si vous ajoutez assez de sucre pour masquer amer et aigre goût, alors vous pourriez être heureux avec un peu de lame broyeur. Essayez de faire un blind test de goût comparaison de l'amertume et l'aigreur d'une lame de broyeur vs. (à main ou électrique) moulin à meules-après l'écoute de leurs moudre-les paramètres de taille.

Pour le café, le goût des amateurs, il est assez probable que vous aurez besoin de la plus cohérente et uniforme de la taille des terres, vous êtes prêt à payer pour. Bien sûr, les résultats de cette mesure presque uniforme peut le même goût. Encore une fois, essayez un blind test de goût.

+686
angelinahardy 2 mars 2018 à 04:18:15

Lorsque j'ai eu ma première machine à expresso m'a recommandé une méthode à l'aide d'une pincée de savon à vaisselle dans un pichet d'eau. De cette façon, j'ai été en mesure de pratiquer et d'améliorer ma mousse de compétences.

Assurez-vous de trouver la bonne dose de savon et d'être conscient que les résidus de savon peuvent coller à la steamwand, donc n'oubliez pas de la nettoyer par la purge de la même manière que vous le feriez de la mousse de lait.

Je trouve cette méthode beaucoup plus approprié que de perdre beaucoup de lait si vous avez l'intention de faire une couple de fois par jour pour pratiquer.

+632
Derek Sleno 11 mai 2013 à 16:09:14

En général, je préfère les bavures de broyeurs pour le broyage des grains de café, mais j'ai parfois l'utilisation d'un broyeur rotatif. Je voudrais comprendre comment utiliser au mieux le rotary broyeur pour le broyage des grains de café.

Je trouve burr meuleuses généralement de produire des résultats supérieurs en termes de broyer la cohérence, moins de chaleur générée, et donc produit final, c'est mieux. Parfois, dans un pincement, cependant, j'ai besoin d'utiliser un broyeur rotatif (par exemple, c'est le seul broyeur autour; moulin à meules de la trémie est pleine d'autres fèves, les haricots aromatisés que je ne veux pas polluer le moulin à meules; test pour voir si un nouvel rôti lot de haricots est "prêt", etc.) - et il y sont quelques avantages des broyeurs rotatifs.

Je voudrais utiliser le broyeur rotatif de manière à faire le café moulu de la taille des particules aussi uniforme que possible. Est-ce même possible? Je trouve que, peu importe la façon dont j'utilise la chose, je me retrouve avec quelques très gros morceaux (même les grains entiers) et une très fine poudre. Le résultat est uniquement utilisable dans le filtre à café (goutte à goutte/versez-dessus), mais il n'a tout simplement pas de "travail" ainsi que lorsque le café moulu de la taille des particules est plus de même.

J'ai cherché des techniques ou des recommandations, mais je trouve exactement rien d' utile sur ce sujet, mais je crois qu'il doit être d'une certaine façon à optimiser l'utilisation d'un broyeur rotatif. J'ai essayé des choses comme...

  • La pulsation de la machine. Tournant sur une seconde, puis en laissant les lames viennent pour se reposer, alors la pulsation de plus, jusqu'à ce que je atteindre environ le moudre, je suis à la recherche;
  • En secouant le moulin de haut et de bas au cours du broyage;
  • Tournant la meule autour dans un cercle à l'opposé de ce que les lames tournent;
  • En utilisant plus ou moins les haricots dans un seul broyage session ("à moitié plein" semble fonctionner le mieux pour moi)

L'ensemble de ces semblent avoir peu d' / bénéfice marginal. Est-il possible d'améliorer le grain de café mouture de la cohérence à l'aide d'un broyeur rotatif?

+604
darkstar3d 3 janv. 2010 à 03:18:12

Je voudrais savoir le recommandé marques/modèles industriels pour les torréfacteurs et les meuleuses (ciblage de 6 Tonnes par mois)

Je sais déjà grand buveur torréfacteur à 10 K (a un prix économique environ 15k $) et grand buveur TKS 36 comme un broyeur Il est également Ditting

Mais je ne suis pas sûr qu'il y en est d'autres machines économiques ? et ce qui est mieux pour le broyeur ? Grand buveur ou Ditting ?

+602
Sachin Gu 21 févr. 2016 à 00:44:56

Par hasard, j'ai mis des grains entiers où le sol du café va. Sera-ce mal de la machine en fonctionnement? Comment puis-je supprimer facilement les haricots, s'il vous plaît? Je vous remercie.

+533
Johnstedt 27 nov. 2014 à 16:08:47

Des études et études vont, et ce qui reste est qu'il est assez difficile à montrer les effets graves sur la santé de la Caféine ou de café.

C'est un peu "addictif" et de certaines personnes peut-être boire plus de café que ce qui est "bon pour eux", mais je n'ai jamais vu crédible de la revue par les pairs les données publiées dans un légitime medical journal a déclaré que la consommation de Café est même peut-être liés à long terme des problèmes de santé, qui n'est pas compensée par au moins 3 ou 4 études indiquant le contraire. Que la caféine est nuisible est un point de vue minoritaire, n'importe où en dehors de l'Utah.

+522
Tatia 25 mai 2014 à 12:07:29

J'en général, boire 1 à 2 tasses de café par jour entre 09:00-12:00. J'ai passer des thés après le déjeuner, donc je ne suis pas encore plein de caféine par le temps d'aller me coucher. Je ne dirais pas que c'est lourd d'utilisation par un effort, mais je peux dire que le café n'a pas d'effet m'a beaucoup plus (c'est à dire que je peux avoir une grosse tasse tard et la nuit, puis aller au lit quelques heures plus tard).

C'est sur la mesure de la façon dont beaucoup j'ai pensé à ma consommation de café. Cependant, je suis sûr qu'il doit y avoir une sorte de stratégie optimale pour obtenir le plus pour votre argent. Aucun des articles que j'ai trouvé semble en mesure de s'entendre sur un bien.

Par exemple, ce on dit de commencer avec une durée de 1 mois à café rapide, et cela on est d'accord, bien que cette une ce on dit une semaine vais le faire. Le premier article dit alors à s'en tenir à une tasse par semaine, avec parfois en plus si vraiment nécessaire, ce qui semble très faible (car les effets ne durent environ 6-8 heures). Le second article n'est pas de donner une cible à viser, mais met en garde contre le quotidien de cafés.

Toutefois, cet article et cet article ne dites rien de négatif à propos quotidienne des cafés, au lieu de simplement dire à éviter certains moments (par exemple, 08:00-09:00).

En outre, cette un et ce un les deux semblent plaider en quelque chose le long des lignes de café de microdosage, tandis que les autres n'ont pas vraiment dire quoi que ce soit sur le sujet.

Avec tous ces avis contradictoires, c'est juste de l'un de fondamentalement science inexacte ou est-il un canoniques guide sur la façon de maximiser le café de l'efficacité de là, quelque part?

Plus précisément,

a) combien de temps doit-on d'abord s'abstenir de réduire tout intégré-jusqu'à la tolérance? 1 semaine ou 1 mois?

b) par la suite, combien de fois dois le café se boit dans le but de maximiser les bénéfices tout en minimisant l'accumulation de la tolérance? 1 tasse par jour, 1 tasse d'une semaine, de microdosage tout au long de la journée, ou quelque chose d'autre?

+480
jlapoutre 24 déc. 2017 à 16:45:03

Les dictionnaires semblent d'accord pour dire que le brassage de la nécessite chaud de l'eau. J'ai vérifié les définitions dans le New Oxford American Dictionary, la (Britannique) Dictionnaire anglais Oxford, et un dictionnaire des synonymes.

Alors, comment au sujet de l'expression que nous utilisons le plus utiliser pour obtenir un café boire de l'eau froide: "infusion à froid" ?

+443
user1032847 5 août 2011 à 17:12:32

J'ai été boire un café pour les 5 dernières années au moins une fois par jour, souvent deux fois et je n'ai pas de dépendance sentiment encore?

J'ai besoin d'être accro au café et à l'expérience de la sensation?

Quel est le problème avec moi?

+439
user3123955 29 août 2014 à 19:05:07

Suis tombé sur ce, encore pour l'essayer:

La Cuisson Sous Vide Recette De Café

+378
Choliel Tookz 8 déc. 2018 à 15:27:16

J'utilise régulièrement un moka pot pour faire du café, et j'ai entendu des gens différents, parlez-moi de le nettoyer. Le consensus semble être que j'aurais jamais le nettoyer avec du savon, il suffit de rincer avec de chaude/eau chaude, mais certains insistent sur le fait qu'elle ne doit jamais être nettoyé!

Que dois-je moka pot de nettoyage de routine de l'être?

+376
hainson juri 6 mai 2019 à 08:35:54

Concernant les questions de qualité, les chances sont le gaz dans le pod n'est pas de l'air. Les produits périssables sont souvent décrits comme étant "conditionné sous atmosphère protectrice"..

Pourquoi, je ne suis pas sûr de ce que le besoin serait. Il pourrait juste être une différence de pression atmosphérique entre l'usine et votre emplacement, ce qui signifie que les gousses ardennes.

+348
Adaptabi 3 mars 2014 à 11:41:53

Par les Grands, êtes-vous référant exclusivement des choses comme Starbucks, Dunkin Donuts, etc, etc?

Si oui, alors je pense que je dois aller avec Denny en fait. Oui, ils laissent un pot toute la journée, mais je n'ai jamais été dans un Denny's qui ne serait pas immédiatement tirer et lancer un nouveau si vous l'avez demandé de sortir de la porte.

Dans des endroits comme Starbucks, Café et Thé, etc, il semble que le truc de mots ou un élément de menu qui leur dit à moudre et à l'infusion de frais, mais c'est quelque chose que l'on a à apprendre.

+315
Kris Sherman 10 déc. 2013 à 11:46:52

Cette question ne peut être répondu généralement en raison de plusieurs facteurs.

Les facteurs qui peuvent modifier la réponse sont

  1. Le type de la plante de café
  2. Où il est cultivé
  3. Comment il est cultivé (comme un arbre ou un buisson)
  4. Peaberry ratio

La bonne nouvelle, c'est un café de l'arbre qui est au moins une bonne récolte va produire plus d'une tasse de café. Peut-être comme beaucoup comme un pot (~10 tasses). Si c'est une grande et très bien développé de l'arbre peut-être même 2 pots de café.

La mauvaise nouvelle, c'est qu'il faudra au moins quelques années pour obtenir tout type de récolte suffisante.

+252
SKDon 5 avr. 2015 à 16:47:53

Je suppose que c'est possible. Cependant, quelles en seront les bénéficiaires? C'est mon opinion, mais... Nous devons essayer de boire du café, de ne pas générer de fantaisie expériences chimiques.

Maintenant, l'objectif de la partie:

La mise sous pression de semble assez facile de la température de la pièce. Vidage est tout à fait problématique dans un siphon. Ainsi, il sera un gâchis lorsque vous essayez de collecter votre café. Ou, exige de l'équipement de fantaisie ou de conditions.

Dans un siphon, vous collectez le café très rapidement. Cependant, à froid-méthodes d'infusion, l'objectif est de brassage dans un temps très très long pour extraire les notes florales. Encore une fois, cela semble poser problème dans votre proposition.

L'objectif principal de siphon: vous faites de perfusion sur le dessus de la quantité désirée de secondes, puis, rapidement filtrer le café infusé à la couche inférieure. Si vous voulez faire infusé infusion à froid, la méthode la plus simple est, encore une fois, faire une de la presse française.

+199
Hayao Miyazaki 20 déc. 2010 à 03:47:43

Cela dépend exactement comment beaucoup de pression peut effectivement être appliqué.

Pour faire bon expresso, vous avez besoin d'9 bars de pression. Pour mettre cela en perspective, c'est à propos de 131 livres par pouce carré. Je suppose qu'il n'existe aucun moyen de la torsion de la presse peut vraiment créer beaucoup de pression.

Cela étant dit, vous aurez probablement se retrouver avec quelque chose de semblable à ce que l'AeroPress ou cuisinière espresso (mokka) pot fait. Pas tout à fait à expresso, pas tout à fait le café. Ses quelque part au milieu.

Lorsque vous traitez avec un expresso, de son pas beaucoup sur le temps, comme c'est l'écoulement du liquide à travers le trou de balle. Il s'agit d'un constant débit d'eau à la bonne température avec une pression constante pour la durée de l'extraction. Je ne pense pas qu'il y a quelque chose dans le marché de la presse qui ne sera jamais en mesure d'atteindre cet.

Enfin, la machine à espresso généralement de ne pas utiliser les filtres en papier, à la fois la douche de tête et porta le panier-filtre en métal.

+183
Adreano 18 août 2016 à 09:40:25

J'ai cette machine à expresso Delonghi. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'en suis arrivé au point où mes je suis en mesure de faire des cappuccinos et lattes avec un lait à la texture qui est agréable au goût.

Afin de rendre la texture de lait/micromousse approprié pour un café au lait, plutôt que d'un cappuccino mousseux, j'ai dû enlever le manchon métallique sur la buse de vapeur comme c'était m'empêche de diriger la baguette avec suffisamment de précision à tourbillonner dans un micromousse.

Cependant, j'ai les problèmes suivants:

  1. Je ne peux toujours pas obtenir un assez fine mousse pour produire de latte art.

  2. Mon expresso et ses crema ne semblent pas assez sombre pour produire le contraste dans les couleurs que vous trouver en bonne latte art à partir d'un café.

  3. Je n'arrive pas à obtenir le café et le lait chaud à une température que vous obtenez dans un café, même si je l'ai pré-chauffer ma tasse. Pourrait ce parce que de nombreux cafés servir son café trop chaud?

Est-il possible que la machine elle-même est tout simplement pas assez bon, ou dois-je améliorer ma technique?

Voici mon café au lait:

My latte

Et voici le genre de résultat que je voudrais être en mesure de réaliser:

enter image description here

EDIT: Voici le type de lait pichet je suis en utilisant:

enter image description here

+172
D Nale 11 mars 2013 à 23:37:38

Un doppio est un double espresso (deux portions de café au 60ml), alors que le nom court noir est interprétée différemment. Il semble que dans le monde du commerce le nom de "court noir" a été utilisé pour vendre plus fort de café. L'article que vous avez référencé à partir de Quora est un bon exemple (deux portions de café dans un concentré de servir). Pour moi, ce serait une tendue double ristretto..

Je me souviens de Gloria Jeans en Australie dans le passé serait de vendre un short noir, un double coup de café (je ne sais pas si ça a changé maintenant..), et le plus hipster des cafés en Australie serait essayer de passer un 18-20ml coup de café comme un short noir. Bien que, pour moi, un short noir doit être une seule servir de café espresso.

+122
mfloryan 8 juin 2019 à 20:45:55

Frais mis à la terre, le café est le meilleur. Je ne pense pas que l'arabica est bon de garder un motif de plus d'une journée. Mais, ma ville natale, ont peu de prime robusta roastery et de mon goût personnel, il peut durer de 2 semaines avant le goût se transformer en non-recommandé

+86
komp88 20 juil. 2018 à 15:23:37

Avertissement: je pense que cette question ont un peu de facettes. Aussi, je crois que tous d'entre eux ont été abordés auparavant. Donc, avant de répondre, je conseille les utilisateurs à la recherche pour le tag, dans ce cas, à l'avenir avant de poser des questions.


Ayant un piston ou pas: Ce point a été discuté avant. Si elle est strictement nécessaire à l'-matériel de presse. En théorie, aucun. Dans la pratique, il est tout à fait utile. Vous pouvez voir la discussion ci-dessous:


Comment vous pouvez vous préparer une française de la presse? Ce qui a été répondu à quelques reprises avant de. Il y a plusieurs réponses à des goûts différents. Un rapide recette peut être trouvé ci-dessous:

Il y a des explications détaillées ici:


Enfin, à propos de la floraison et les français-la technique de presse: Veuillez voir les réponses dans cette discussion. En particulier, @tsturzl explique les raisons de la floraison d'une manière ordonnée.

+66
Anya2002 25 juil. 2018 à 13:47:58

Je peux dire par expérience que ce n'est pas une superstition. Peut-être pas les secondes, mais c'est sûr que c'est juste quelques minutes.

Peut-être que quelqu'un pourrait trouver une référence à une expérience ou je peut rencontrer et l'ajouter plus tard. Mais, vous pouvez facilement voir par le nez.

Les composants aromatiques sont la source de la saveur des grains de café. Lorsque vous sol, vous fendre d'amende. Les composants d'obtenir gratuitement et commencer à s'évaporer. C'est pourquoi on peut les sentir. Toutefois, nous tenons à les goûter si mal. Donc, nous avons besoin de piéger les ensuite dans de l'eau aussi vite que possible, avant que la plupart d'entre eux s'évaporer.


Ci-dessous est un beau tableau qui montre comment rapidement à café de bon goût lorsqu'il est stocké comme les grains entiers. Café moulu, je suppose, serait similaire, mais beaucoup plus rapide que la zone de surface est plus grande pour l'évaporation de cette période.

Quand le café éteint?

+50
surajKrish211 4 sept. 2011 à 20:49:18

J'ai eu tous les types de café, mais certaines marques ou des préparations semblent me faire plus "accéléré" (comme Starbucks café) que d'autres. Quelles sont les causes de certains café à être plus "stimulant" que les autres le café? Est est la teneur en caféine? Comment c'est brassée?

+43
caspyin 21 avr. 2014 à 08:13:41

Français café de la presse est essentiellement lorsque vous versez de l'eau presque à ébullition sur terre haricots et puis les filtrer (en appuyant sur le filtre à manche).

Donc, je me demande pourquoi l'utiliser engin à tous?
Il suffit de verser l'eau chaude sur les haricots, puis les verser dans un verre sur un filtre.

Est-il quelque chose que je suis absent qui fait que l'engin nécessaire?

+22
Bagusha 9 nov. 2014 à 13:42:51

L'acidité du café dépend de la variété/origine du café (pour la plupart) et le degré de torréfaction. Plus vous torréfaction de votre café, moins acide, il devient.

+16
Sapan Desai 16 août 2015 à 11:09:48

Afficher les questions avec l'étiquette