Quelles sont les différences dans la perception de la qualité de Robusta vs Arabica bean mélanges?

Il ya beaucoup de différentes variétés de café, mais cafea arabica et cafea robusta sont deux différentes espèces cultivées dans ma région de la Colombie, robusta cultivé spécifiquement pour l'augmentation de sa résistance aux maladies et ravageurs. Mais comment ces deux espèces distinguées par la qualité de la préparation d'une boisson?

+168
Sagar Solanki 16 juin 2018 à 03:22:57
21 réponses

Si vous pouvez enlever le marc de café/et remplacer le filtre à seulement ça, alors oui il sera à l'abri d'une perspective de santé. Le plastique dans le filtre "cône" doit être de la salubrité des aliments, bien que la durabilité peut être un éventuel souci. La tasse en plastique de base peut certainement être réutilisés, comme c'est prévu.

Aussi loin que la pratique des préoccupations go, il peut être plus difficile que ce qu'il vaut. Le café contenant une partie de l'entonnoir de remplissage est très bien attaché, afin de l'empêcher de glisser dans la coupe ci-dessous et le trempage (comme le thé) par rapport au simple fait d'avoir de l'eau couler à travers elle. Vous pourriez probablement enlever le filtre à café et la perche, une dosette de café à sa place, mais il ne serait pas scellés pour le cône en plastique, et de l'eau chaude peut courir autour d'elle sans réellement s'infiltre à travers le marc de café dans le pod.

+965
Rafael Ordonhes 03 февр. '09 в 4:24

Votre crible de la méthode et de la presse française sont très similaires, donc, avec les paramètres actuels, vous pouvez vous attendre un même profil de saveur.

Mais:
Si vous vous plaignez que votre configuration actuelle des souches de mal, je pense que, à moins que votre tamis est vraiment à larges mailles, votre mouture est trop fine, et le sera encore plus pour la presse française.

Française des presses d'avoir un maillage relativement grossier “filtre” (plus comme une passoire), donc si vous combinez une de la presse française avec trop-café moulu finement, vous toujours obtenir le marc de café et un ciel nuageux en infusion dans votre tasse. Le conseil général est d'utiliser une mouture plus grosse pour la presse française que pour le filtre, pour ne pas mentionner l'amende à super-fine broie de l'espresso et le turc mokka types.

Mais si vous avez plus de gros motifs, vous avez besoin d'un plus long temps d'extraction (à comparer avec les 30 secondes pour l'espresso avec 2 à 4 minutes pour les français de presse) pour obtenir assez globale de la “saveur” de sortir. Les différents composants de saveur ont extraction des courbes, et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles les torréfacteurs de vendre des différents rôtis - ils sont adaptés pour les paramètres de la méthode d'infusion.

Ma suggestion: Essayez de presse avec le courant de café. Si c'est trop nuageux ou granuleux (je pense que c'est probable), essayez d'obtenir une mouture plus grosse et de jouer avec les paramètres tels que le temps et le rôti. Si vous voulez vraiment “propre” ou “clair” de la coupe, toutes les méthodes avec du gros tamis sont en position de faiblesse et vous êtes susceptible d'obtenir de meilleurs résultats avec de vrais filtres. Ils utilisent un " pour-over technique, qui est similaire (mais pas identique) à votre immersion complète de la méthode.

+946
Martin Macak 7 févr. 2011 à 15:40:40

Si vous êtes le nettoyage de l'équipement au moins 15 minutes après la fin de votre café (et vous avez jeté les restes de papier filtre), je ne vois pas où d'autre le café de viennent de. Bien que parfois je pense que certains le café va s'évaporer , et retombent sous forme de précipitations. Mais dans ce cas c'est de l'eau.

Si cela n'aide pas , alors ... sans plus d'informations, je suis en train de penser de votre machine peut être le problème.

+923
stackuser 14 févr. 2017 à 12:42:57

J'ai un Takeya lanceur avec une maille fine insert que j'ai utilisé pour infusion à froid. - Je remplir le maillage avec le café et puis autant d'eau que possible dans la cruche. Généralement infuser 24h, en secouant de temps en temps. J'aime ce qui est Starbucks offre (ouais je sais), mais je trouve que la mienne est en train de sortir beaucoup plus légers en couleur et plus édulcorée de la dégustation. Je suis allé aussi loin que de ne pas diluer après le brassage et il semble encore la lumière. Toutes les suggestions?

+888
Andrew Holland 14 sept. 2018 à 06:06:19

J'ai du mal à le démantèlement du groupe de douche de La Scala de Papillon. Le principal problème est, qu'il est —comme je l'ai vu jusqu'à présent sur d'autres machines— visible vis-écrou sur le fond de la passoire. Il est coincé, ne tourne pas, même par la force à l'aide d'une clé à pipe.

La Scala E61 groups shower

+789
airfang 23 févr. 2015 à 16:52:31

La Mouture

L'objectif pour moudre le café est la cohérence de la mouture, tout devrait être relativement de la même taille et sont extraits de manière homogène. Dans la mouture de café jargon, "rochers" est utilisé pour décrire des morceaux et des "amendes" est utilisé pour décrire particulier des particules. Lors de l'introduction de l'eau (dans toute méthode d'extraction), les "amendes" renoncer à leur goût très vite, l'ajout d'amertume quand overextracted, et les rochers de la peine à renoncer à quoi que ce soit, laissant un mince et aigre underextracted saveur.

Un moulin à meules avec deux monté sur roulements (haut et bas) est le meilleur outil pour la cohérence de broyage en raison de l'absence de "bavure wobble" vu dans les moins cher burr meuleuses.

Le Liquide Qui S'Écoule

Un sédiment de la couche provient des amendes faire leur chemin à travers l'écran en métal sur la presse. Idéalement, votre objectif doit être de zéro amendes pour votre Presse française infusion. Un café hack vous pouvez faire pour contourner cela est de secouer votre fraîchement moulu grossier café dans un petit tamis métal, de sorte que les amendes tombent à l'eau. Cela dessus d'un récipient pour facilement peser le montant des amendes de votre broyeur est en train de produire. J'ai également vu naturelle statique comme un sous-produit utile de broyage qui empêche des amendes de sortir de la meuleuse.

+712
plainspoken47 7 juil. 2019 à 12:10:11

Chaque café a ses propres goûts et des saveurs distinctes. Si elle est pré-rez-de-Maxwell House ou les petits lots de rôti d'origine unique, il y aura différents profils de saveurs et d'odeurs.

La "qualité" de café est principalement déterminé par l'amertume et le goût. Frais, de grande qualité, le café est souvent lumineux et a des saveurs complexes qui remplissent votre palette. Diner café est généralement fade et plus amer.

De haute qualité, des haricots, de la jouissance du café est ensuite plus bas de goût personnel. C'est, si quelqu'un aime un brillant, presque semblable au thé d'origine unique de l'Ethiopie, ou un grand corps de Sumatra café avec des notes herbacées.

Cette Kopi Luwak café va certainement avoir son propre goût distinctif, c'est sûr. Il sera de meilleur goût que le prix du café comme Maxwell house? Oui, sans doute. Ce sera le meilleur café que vous avez jamais eu? Peut-être pas, et qui est tout simplement parfait. Les gens de boire ce café parce qu'il est rare et recherché, pas nécessairement parce qu'ils sont à la recherche de la meilleure tasse de café.

Comme pour le brassage, je suggère d'essayer un certain nombre de façons, parce que chaque méthode d'infusion met en évidence différents profils de saveur. Presse française vous permettra de découvrir le corps qui est probablement à partir d'un Sud-est asiatique, café et permettra aux huiles naturelles sur votre palette. Pour-plus de enlever un peu de corps, mais d'accentuer les tons à base de plantes et de faire ressortir le haut de gamme en termes de saveurs. Espresso est toujours intéressant, et la concentration de la méthode pourrait donner des saveurs surprenantes.

Si vous avez les moyens de l'essayer, je le ferais. C'est une bonne expérience et si vous êtes désireux de café, dégustation de café, peu importe d'où il provient, est toujours une bonne chose.

Comme pour le nettoyage de votre équipement, assurez-vous de faire un nettoyage régulier de votre machine à espresso/presse française pour enlever tout résidu. Ce n'est pas intensive, assurez-vous juste il n'y a pas de restes de motifs. Pour vous meuleuse, je voudrais démonter, autant que possible, et de les laver et de sécher les pièces. Rectifieuses de toujours conserver une quantité décente de motifs, et ceux mélange de avec le cher Kopi Luwat pourrait changer la saveur.

Voici trois vidéos où les gens essayer ce café:

Testé

Blogueur Voyage??

Ancre De Nouvelles

Espérons que cette aide!

+707
Dorad 6 mai 2011 à 22:44:06

la quantité de caféine dans une fève de café vert? Comme dans, raw, fraîchement cueillies, il suffit de retirer coque extérieure dure et de manger le reste.

+643
chelsea mauer 30 avr. 2018 à 01:54:03

L'amertume vient de la sur-extraction du café. Les facteurs qui affectent l'extraction sont: la température de l'eau, le temps, la taille de la mouture, et dans une moindre mesure, de l'agitation.

En utilisant de l'eau tiède (au-dessus de l'habituel 198F-202F), plus beaucoup de temps, ou une mouture plus fine--ou toute combinaison des trois--entraînera la sur-extraction, qui va faire le café, plus amer. Une torréfaction plus sombre sur les extraire plus facilement ainsi, depuis un idéal d'extraction est généralement de 30 à 45 secondes plus courtes que d'un peu de rôti.

+626
user11136 24 déc. 2013 à 11:16:21

C'est un peu subjectif. Il est connu que, se dissoudre autour de 15% des ingrédients dans un grain de café à la première infusion. Toutefois, ce délai de 15% semble être le meilleur partie.

Une autre approche pourrait être à l'aide de percolators. De par sa conception, percolators la réutilisation des motifs encore et encore au cours de brassage. Ainsi, vous pouvez dissoudre un pourcentage plus élevé de distillerie avec solubles, avec un percolateur qui correspond à votre goût. Si vous n'avez pas de soins sur le café pour être plus amer, alors vous pouvez aller au-delà de 15%. Comme un résultat, vous pouvez utiliser moins de raisons pour la même quantité de café. En fait, au cours de la production de café instantané c'est ce que les producteurs n'. Ils brassent moins de motifs pour des périodes plus longues et à la fin de goûts amers.

Veuillez voir la discussion qui suit sur percolators pour voir comment ils fonctionnent:

+525
archebald 14 août 2019 à 01:59:33

Je suis intéressé à l'impact environnemental de café et je suis donc à vous demander si un système d'étiquetage de l'impact environnemental de café. Donc pas tant de marques, comme Fairtrade, mais plutôt s'il est possible pour le consommateur d'obtenir des informations sur la façon durable la plantation des produits à base de café (haricots, des motifs ou en poudre) est, et si il y a une échelle pour mesurer?

+502
sanjka2910 7 juin 2014 à 14:14:02

Café moulu est simplement les grains de café torréfiés sol jusqu'à obtenir une poudre fine. Afin de rendre la boisson de café, vous avez besoin de le combiner avec de l'eau chaude pour en extraire la saveur (il y a beaucoup de façons de le faire). Généralement, il y a un filtre qui permet de s'assurer que l'eau peut passer à travers le café moulu, mais aucun de la terre se retrouve dans votre boisson.

Le café instantané est séché café - elles broyer les grains de café, infusion du café, et puis enlever l'eau.

Une cafetière ou une bouilloire est utilisé pour la préparation du café à partir de café moulu, pas de café instantané. Poudre de café instantané a juste besoin d'être réhydratés, donc, l'ajout de l'eau chaude est suffisant. Il va complètement se dissoudre dans l'eau, le sol dans une machine à café ne sera pas.

La machine que vous avez acheté semble être une machine à expresso (il met l'eau à haute pression à travers le café moulu). Cela nécessite une relativement fine au sol. Prémoulu espresso sera probablement le travail, ou vous pouvez également acheter un broyeur et de broyer les fèves de vous-même. Il semble aussi avoir un sous pression le panier-filtre, ce qui signifie qu'il sera tout à fait pardonner et, par conséquent, facile à utiliser.

+367
Anant 11 juin 2015 à 17:23:31

Je suis assez sûr il dit NON TL316 COUVERCLE. C'est l'élément/numéro de stock pour cette taille de couvercle (basé sur une recherche Google, également disponible en noir!). Il existe essentiellement deux séries d'initiales pour la même chose que le café Décaféiné, (C)de la rame, (S)ugar, (C-S) de la Crème et du Sucre, et puis on a le B pour le Noir. On peut supposer que ce pourrait être la graisse crayonnées ou mis en évidence sur une commande importante.

Honnêtement, je n'ai aucune idée sur la 19. Il peut être une sorte de mécanisme de suivi interne de la fabrication, parce que d'autres exemples à partir d'une recherche d'images de Google ont différents numéros.

+348
Rowan Evans 9 mai 2012 à 01:12:04

Je suis en provenance du Yémen, l'un des meilleurs du monde de l'emplacement pour le café.

Je veux commencer le secteur du café et de commencer un café d'affaires à l'exportation, mais je n'ai pas d'expérience dans l'exportation et pas de clients à l'exportation. Quelqu'un peut-il aider à la façon de démarrer ce café à l'exportation d'affaires? Que dois-je savoir et de savoir comment commencer?

Je suis bon avec les entreprises (processus d'exportation et LC etc) mais je n'ai aucune idée de qui achète du café et comment les aborder?

S'il vous plaît aider.

+307
Perec555 25 sept. 2015 à 13:35:02

La réponse est tout simplement: C'est à votre préférence personnelle.

Beaucoup de choses à prendre une bonne tasse de café espresso; certaines personnes aiment (ou pense qu'ils aiment) d'origine unique cher marketing-mot à la mode-infusé cafés, et d'autres ont trouvé d'autres rôtis / mélanges qui fonctionne tout aussi bien pour eux. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez dans votre aeropress à faire une tasse de joe qui vous convient.

Comme cette question sur Assaisonné Conseiller suggère, il ya quelques mesures objectives nous pourrions regarder. Depuis, l'Aeropress (avertissement, je n'en ai pas, mais je les ai utilisé pendant la randonnée beaucoup) tend à extraire beaucoup de saveur, une torréfaction moyenne sera probablement éviter que votre café peut être trop sombre, et encore fournir beaucoup de saveur. Vous aurez aussi envie d'une belle mouture fine, ce qui est généralement ce que vous voulez pour n'importe quel machine à espresso.

+267
Jenny jasmine 21 juin 2015 à 21:34:50

Aller à un magasin, dépôt-vente ou marché aux puces.

Acheter un broyeur et d'une cafetière. Ou un broyeur et un " pour-over-porte-filtre, ou un broyeur française et de la presse. Dépend de vous, dépend de votre seconde main magasin a en stock. Bouilloire sont la saleté communs à la plupart de seconde main magasins, les meuleuses d'un peu moins commun, mais à peine rares. Ou, vous pouvez simplement acheter un broyeur et de faire style turc de café dans un pot, en supposant que vous possédez déjà un pot (bien sûr, vous pouvez obtenir des pots spéciaux pour la fin, mais vous êtes à la recherche pour le moins cher, donc...)

Nettoyer de fond. En fonction de l'eau dans votre région, il peut s'agir de "trouver de l'acide citrique, mélanger avec de l'eau, et de l'exécuter si la cafetière, suivie par quelques pots de plaine de l'eau pour l'évacuer à l'extérieur."

Je trouve le commentaire de la suggestion de "jeter les haricots dans votre épicerie locale et les broyer" curieusement folles - si vous avez réussi à "se faufiler dans" alors vous êtes plus susceptibles d'obtenir de dénicher tout en "glissant ğ et bonne chance pour prouver que vous n'avez pas les voler. Demandez si vous pouvez payer une petite taxe et utiliser la meuleuse ou acheter un broyeur, et de le vendre quand vous n'avez plus l'utilité; ou trouver un voisin avec une meuleuse, vous pouvez faire usage de, peut-être en échange d'un peu de café.

+260
Anton Gildebrand 8 mars 2013 à 02:06:18

Le Tiramisu est un italien célèbre désert du fait, entre autres, de mascarpone et café.

Un italien, désert, je crois qu'une torréfaction italienne de certaines mélange est préférable de faire correspondre les riches de mascarpone et de l'alcool goûts.

Est-il un "standard" rôti ou d'un mélange de combinaison?

+252
Bitnewbie63 19 nov. 2019 à 05:22:55

Eau par osmose inverse est le meilleur pour faire du café et de boire. Il a un goût meilleur que celui de mon eau du robinet.

+230
Gedrox 20 sept. 2014 à 14:28:30

Le Bialetti Brikka se décline en deux variétés. Les 2 et 4 de la coupe de l'édition. La chambre de l'eau de la 2 édition de la coupe est de 100 ml et de 4 tasses a 200ml volume d'eau de la chambre.

Je ne suis pas entièrement sûr de la tasse de mesure que vous faites allusion à bien. Bialetti vous offre une cuillère de mesure. Cependant, ils ne sont pas explicitement état du volume, donc une meilleure estimation serait d'utiliser une norme "cuillère" volume", qui est d'environ 15 ml.

Vous pouvez peut-être se référant au café de la chambre, qui, rempli de café moulu, bien sûr, dans la fabrication de l'appareil. Il y a aussi l'absence de spécification de volume, cependant le diamètre est de connaître et donné par Bialetti. L'entonnoir de la 2-coupe Brikka est exactement de 2 3/8 pouces de large (environ 6cm). Devinant que la hauteur de l'entonnoir (sans bec) doit être d'environ un peu plus de la moitié de l' (3,5 cm peut-être à en juger seulement par la recherche, alors il est peut-être éteint), le volume du joint de culasse serait d'environ 100ml ainsi, pour calculer le volume d'un cylindre. Cela ne veut pas tenir compte du fait, que le fond de la bouteille est légèrement convexe, mais depuis je n'ai pas de Brikka à la main en ce moment, nous sommes en quelque sorte dans le jeu de devinettes, de toute façon.

Cependant une chose de plus. Pour utiliser un Bialetti poêle-dessus, vous n'avez pas besoin de cuillère de mesure, de toute façon. Vous venez de remplir l'entonnoir avec du café jusqu'à ce qu'il est tout à fait complet sans bourrage. Ensuite, vous remplissez la chambre de l'eau juste en dessous de la soupape de sécurité, vous vissez le haut et vous êtes bon pour aller. Les ratios sont, fondamentalement, est fixé par la conception.

+206
ewald 29 sept. 2018 à 23:19:23

Autant que je sache, l'arôme est allé en premier, les huiles de commencer à s'assécher et le goût va vers le bas aussi bien. Je ne sais pas combien de temps il prend la caféine de s'en aller. J'ai bu de café de plus d'un an et il y a de la caféine. (Je vais faire du camping et il y avait un sac de gauche au cours de l'année précédente.)

Sur une note différente - comme la vie NYer je ne vois pas comment vivre dans un petit espace empêche d'avoir un broyeur. Même - gasp - bas krupp de cuisine moulin est mieux que d'acheter des sacs de magasins de café moulu. (À mon humble avis) mais je voudrais acheter une main de broyeur à la place.

+151
XAV 20 févr. 2015 à 08:09:39

Résumé: de la Nourriture et de la Fonction

Le sucre des modifications de la structure chimique de thé et café

Est-ce l'effet du sucre dans l'eau sur le café solides pour être digne de confiance? J'aime certains cafés noir (pourover, goutte à goutte) et certains ne sont jamais sans sucre (un expresso, un Aeropress) et parfois avec du lait évaporé ou de la crème. Je travaille dans un café aussi bien. Certains ont dit que le sucre de contrebalancer l'amertume dans les cafés (je suppose en raison de la caféine). N'est-ce censé support scientifique ont aucune crédibilité?

+62
AbrahamBG 20 avr. 2016 à 15:44:54

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