Quel est le but de la sertir sur un moka entonnoir?

Stimulé par cette récente question...

L'entonnoir sur mon moka pot a un "sertir" -- un peu en forme d'anneau indentation -- vers le milieu, semblable à celui de Bialetti:

moka pot funnel with arrow pointing to crimp

Quel est le but de cette sertir?

Il est placé en retrait vers le milieu de l'entonnoir (c'est à dire, pas saillie hors de l'entonnoir). C'est bien trop bas pour indiquer recommandé de "remplissage" pour la quantité de motifs (à mon goût en tout cas!) Il n'y a aucun autre accessoire qui s'adapte dans le, et il ne s'engager avec une autre partie sur le pot (par exemple, la lèvre supérieure de l'entonnoir est assis sur le moka pot de base). C'est une pièce de métal en feuille; par exemple, ce n'est pas un point où les deux pièces à joindre. Certains moka pots ont des entonnoirs qui ont cette perle à écraser, et d'autres sont solides/plat sur le côté.

+200
Max Manrique 16 oct. 2011 à 01:09:24
27 réponses

Dans une étude collaborative à l'Université de Creighton, dans le Nebraska et de l'Université de Miami, en Floride, les chercheurs ont montré que la caféine peut interférer avec l'absorption de la vitamine D. Les résultats, publiés dans le "Journal de Stéroïdes de la Biochimie et de la Biologie Moléculaire," a démontré que plus le niveau de caféine, plus il interféré avec l'absorption de la vitamine D. L'étude suggère que la caféine a fait cela par la réduction de l'expression des récepteurs de la vitamine D sur les ostéoblastes dans le corps, les cellules responsables de la production de l'os.

http://www.direct-ms.org/pdf/VitDGenScience/Caffeine%20Vit%20D%20receptor%2007.pdf

+999
SaltAndPepper 03 февр. '09 в 4:24

Il y a eu des articles dans la presse sur le café, la rouille affectant les cultures de café dans de nombreux endroits. Après la lecture de cet article , il m'est apparu que non seulement C. liberica (résistant à la rouille) exporté en grandes quantités à partir de certains endroits (Philippines, par exemple), le Colombien chercheurs ont mis au point des hybrides résistants qui pourrait bien être le remplacement de C. arabica--dans une certaine mesure-- Amérique du Sud ainsi.

Si je vais à mon café local et obtenir une (relativement) cher espresso mon hypothèse est que les haricots sont l'arabica , sauf indication contraire. Si vous regardez un contrat à terme pour le café, il y a une grosse prime pour le café en provenance de certains pays, en partie parce qu'il est supposé être l'arabica. Est-ce toujours le cas et, si non, quel est le pourcentage de café labellisé arabica est en fait arabica?

Mon lien est rompu, et en réponse aux commentaires, je vais ajouter des liens sur les efforts visant à (en partie) remplacer Arabica avec des espèces résistantes ou hybrides. En voici une: Barista Magazine, des hybrides résistants de l'Arabie-Robusta.

+976
TinaMcClelland 26 août 2013 à 06:28:12

Vous pouvez manger des cerises de café, mais ils n'ont pas le goût du café et certains ont des propriétés laxatives, de sorte que vous pouvez ne pas vouloir manger de très nombreux.

Vous avez rencontré certains snacky traite avec le café comme un ingrédient sec. Ceux-ci sont délicieux. Ils sont généralement faits avec des grains de café plutôt que les cerises de café; le grain de café, déjà grillées, est broyé en une fine poudre et mélangé dans.

Café de traitement comprend la cueillette, le séchage, la pâte, le lavage, la torréfaction, puis les pièces dont nous sommes familiers-- de broyage et de brassage. Vous pouvez en lire plus sur le processus ici: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/coffee5.htm

+945
Jason Greschler 3 janv. 2016 à 21:15:52

Probablement le moulin à café ou l'infusion de groupe sont bouchés. Vous pouvez ouvrir la machine et nettoyer les bavures et l'infusion de groupe. Par la suite, la mouture plus grossière et assurez-vous de ne pas utiliser de grasse haricots.

+932
iLeonidze 16 déc. 2017 à 23:20:56

Si vous vous demandez si la science peut être digne de confiance, je dirais que oui. L'effet est déjà bien connu. Vous avez même le comprendre, de sorte que vous semblez ne pas boire plus concentré bières (espresso, aerpresso) sans un "masquage" de l'agent.

Toute cette étude est en train de faire est de trouver un plus de raison spécifique pour le reconnaissait déjà en vigueur. Les gens ont l'habitude de croire que le sucre ou le sel "masques" de l'amertume de la caféine. Cette étude est le fait de dire que le sucre ou le sel ne sont pas seulement de masquer l'amertume, mais le fait de changer les propriétés chimiques de la caféine dans la solution, et donc de changer la saveur.

+918
dj dol 18 janv. 2010 à 16:00:12

Je suis nouveau quand il s'agit de concepteur de café, mais je suis très bon avec les plantes et peut pousser presque n'importe quoi.

Je voudrais savoir si il y a quelque chose que je peux faire pour le sol ou des plantes pour stimuler la caféine valeur de mes haricots?

Merci

+845
TracyLynn Kidder Roberson 17 juin 2017 à 10:12:49

Je n'ai pas été en mesure de trouver un bon moyen de rapprocher le montant de la caféine dans le café que je fais. Googler les rendements des informations comme cela à la Clinique Mayo, l'article qui mélange les portions et les méthodes de brassage, et il signale un 8 oz de café contient "95-200 mg de caféine, ce qui est une énorme gamme. Si j'ai trois tasses de café par jour, c'est que 300 ou 600 mg de caféine?

Il y a tellement de variables préparé le café, les différentes méthodes d'extraction, les haricots, les rôtis, les tailles des portions, mélangé avec différentes quantités d'eau ou de lait.

Est-il une méthode générale pour le calcul de la caféine dans le café préparé? Quelque chose comme "la plupart des méthodes de brassage de l'extrait de X mg de caféine, de chaque O grammes de café moulu"?

Ou plus précisément, quelle méthode dois-je utiliser pour estimer avec précision la quantité de caféine est dans un 8 oz de servir de mes 10 oz presse française, fait avec les moyen (pas de cours) masse moyenne de torréfaction des grains de café arabica, brassée à 4 minutes avant la mise en bouteille?

+701
JasperStreit 27 mars 2017 à 20:41:36

Les instructions ont une mauvaise formulation, au lieu d'utiliser 7g PAR 180ml d'eau, et de faire autant de tasses que vous le souhaitez / votre presse française peut contenir.

Personnellement, j'utilise une 8 de la coupe de la presse française, j'utilise à peu près 50g de café, et le remplir avec de l'eau suffisamment élevée pour être en pleine en pleine floraison (environ 30 secondes après que vous ajoutez de l'eau et le café est en pleine expansion, et de laisser descendre c02), Après environ 45 secondes, je lui donne un rapide remuer, et le haut de la presse française avec des propos d'une autre once d'eau et couvrir pendant 4 minutes.

Le ratio de café par de l'eau c'est SEULEMENT une suggestion. En général, je recommande 8-9g par 120g de l'eau (Si je me souviens bien, SCAA standard est 9g par 120g de l'eau?) L'utiliser comme un point de départ, et d'ajuster en fonction de votre goût, et la quantité de café que vous voulez brasser.

Juste une remarque, je vais plus léger que mon ratios suggérés dans une de la presse française, car il brasse plus fort. Le 8-9g fonctionne bien avec un goutte à goutte brasseur.

Oh.. une autre chose! Vous allez avoir un moment difficile faire le dangereux le café, sauf si vous envisagez de dégustation mauvais, dangereux, alors ne vous inquiétez pas-il un risque si vous ajoutez trop de café. Si vous vous en tenez à la dure suggestions dans ce post, et d'autres commentaires sur ce fil, vous allez obtenir dans le stade de l'endroit où vous souhaitez aller, et puis vous venez d'affiner et de vos préférences personnelles. Et si vous arrivez à faire vraiment dangereux café.. assurez-vous de republier la recette.. je pense que je pourrais utiliser une partie de la droite environ maintenant!!

+644
aleksmyrom 21 déc. 2014 à 03:20:09

Votre espresso sera l'équivalent de faire deux plans distincts dans le goût. Il ne sera pas du goût de tout différent ou être plus faibles parce que vous êtes le fractionnement d'un seul coup dans deux tasses. La seule différence est que vous aurez la moitié de beaucoup de volume dans chaque tasse de café au lieu de laisser le coup de verser dans une tasse.

Alternativement, certaines personnes serait laissé le double tir exécuter dans une tasse.

Pour obtenir un volume standard dans chaque tasse, vous devez utiliser un panier double ou choisissez un coup double. Donc oui, un double luongo divisé en deux tasses est ce que la plupart des gens feraient.

+637
kenc2001 16 févr. 2010 à 22:43:16

En vérifiant si elle broie.

Nous allons réfléchir sur le mécanisme d'un moulin. Pourquoi les broyeurs peuvent être endommagés si vous ajuster lorsque les bavures ne sont pas en rotation?

Un parfait moulin à café design est un très grave problème d'ingénierie.

  • Vous avez besoin d'avoir deux très rigide bavures. Lorsque vous n'avez pas cette rigidité, les bavures peuvent être endommagés sous haute pression de bloqué les grains de café. Aussi, vous ne voulez pas à changer leur forme idéale dans le temps.

  • Vous voulez que les bavures de tourner dans des directions opposées quand ils sont si proches les uns des autres. La distance de l'bavures doit être égale à chaque rotation de la position de produire conformément au sol. Dans la pratique, chaque moulin est un peu de travers à partir de la position idéale. Ainsi, les bavures sont plus proches les uns des autres à une position angulaire, et plus de distance, à une autre position.

  • Vous voulez un matériau conducteur de la chaleur pour garder les grains provenant de la combustion après tout, la friction entre les bavures. Aussi, vous ne voulez pas de chaleur sur le dépôt de bavures.

L'attention que vous avez remarqué, c'est surtout pertinente pour la deuxième puce. Si, par erreur, vous serrez les bavures si proches les uns des autres, ils peuvent endommager les uns les autres dans la course suivante. Ainsi, ils peuvent broyer les uns des autres. Alors que le broyeur est en marche, même si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas presser jusqu'à ce qu'ils touchent. Même si vous le faites, vous entendez soudain un bruit à la libération de la configuration un peu. Toutefois, si le broyeur s'arrête à une (un peu) en dehors de la position et de vous faire toucher, vous ne pouvez pas remarqué.

Si elle broie de manière cohérente, il est probablement OK. Mais ne pas jouer à nouveau.

+609
mmswe 8 juin 2015 à 00:14:23
Un dispositif utilisé pour la souche ou des terrains différents, à partir de café pendant le cycle d'infusion
+594
penderi 21 mai 2015 à 16:02:00
  1. Le toddy équipement est un seau avec un robinet. Si vous êtes à la recherche d'économiser de l'argent, par un grand seau de 5 gallons avec un couvercle de dépôt à la maison au lieu de le toddy seau. Cependant, je vous recommande d'acheter le papier filtre de Toddy, car c'est un excellent moyen de gérer tous les broie.

  2. Il ya beaucoup de cafés qui imitent le chocolat. Je vous recommande d'aller et d'essayer tous les différents types de faire un à votre goût.

  3. Par essai et erreur. Il n'est pas parfait ou le montant correct de mettre en, juste des essais pour savoir quelle est la proportion que vous aimez le mieux. N'oubliez pas, vous pouvez toujours diluer le café, si c'est à concentré de.

  4. Dépend du café. Un peu de lumière rôti sont les meilleurs, à 18 heures, tandis que d'autres sont grands à 12. Faites l'expérience!

+509
joedoe 24 oct. 2013 à 03:48:24

J'ai vu récemment de café vert sur les étagères. Je ne sais pas comment le préparer - dois-je le considérer comme régulière de café? Ou une autre technologie?

+507
turonchiki1989 12 mars 2018 à 23:02:13

Il pourrait être votre meuleuse grind paramètres faire une énorme différence dans la saveur. Vous seriez surpris de ce que un cran ou deux sur votre ponceuse faire.

Ou il pourrait aussi être votre haricots. Vous avez mentionné qu'ils sont une torréfaction moyenne.Le plus sombre dans le rôti de plus, il ajoute "rôti" saveurs pour les haricots. Peut-être essayer d'aller pour une torréfaction claire?

+399
Rentrop 29 oct. 2018 à 00:12:05

Je peux confirmer que le supermarché-variété turc/grec/serbe, etc café est généralement préparé à partir de la pire des haricots qu'ils peuvent trouver, mais il y a quelque chose dans le goût de prêt-café moulu qui est difficile à reproduire avec vos propres haricots (soi-disant l'ingrédient secret est de cannelle, mais je ne peux pas confirmer si vous ajoutez un bâton de cannelle à la mouture fera l'affaire). Aussi, vous avez certainement vous avez besoin d'une mouture très fine. Battre dans un mortier va pas très bien (j'ai essayé), et ne pas essayer de la faire passer dans le broyeur à deux reprises (il sera de la confiture). La solution est la meuleuse d'angle, par exemple, le Zassenhaus, c'est cher, mais fait le travail! Assurez-vous de le mettre à la plus belle scène par undertanding fond de l'amende de l'ingénierie allemande et à serrer correctement.

+395
Cyrus 12 oct. 2010 à 08:36:29

Dans l'opinion, c'est qu'il est généralement sans danger à boire jusqu'à 4 tasses de café par jour. La caféine est le monde le plus largement consommé de drogue psychoactive (stimulant) et de la consommation typique est présumé avoir un certain nombre d'effets positifs sur la santé.

Les états-UNIS en 2015 les Directives Diététiques Comité Consultatif a recommandé une limite semblable. Les limites inférieures sont recommandés pour les femmes enceintes, les adolescents et les enfants.

Mortelle overdose de caféine sont rares et l'estimation d'une dose létale de la caféine dans un adulte en bonne santé vont de 10 000 à 20 000 mg.

+391
hoffmale 23 janv. 2012 à 03:11:18

En ayant un bec mince, vous pouvez plus contrôler finement le débit et où l'eau des terres. Lors de la prise de verser plus de café, vous voulez contrôler le niveau d'eau dans le cône de contrôle de l'infusion de temps et de façon égale de l'extrait de café. Également, l'eau doit être versé doucement sur le milieu du cône, de sorte que l'eau n'est pas exécuté sur le côté du cône sans toucher le marc de café.

+344
donmartin 17 oct. 2017 à 04:32:02

Dans les instructions pour la Bruer, il est dit d'utiliser de l'eau glacée (http://www.bruer.co/pages/instuctions).

Screenshot of water adding step

Je me demande comment important, c'est que pour le processus de brassage? Je tiens à le laisser dans le bureau de la nuit à brasser, mais n'ont pas accès à de la glace ici. Nous avons un de ces coups que les frissons de l'eau, serait-ce suffisant?

+337
Faysal Memon 6 juin 2011 à 03:10:28

compagnons de café fanatiques! J'ai récemment commencé à en apprendre plus sur le café et avons appris beaucoup de nouvelles expresso. Cependant, quand il s'agit de la presse française, je suis à une perte. J'ai des tonnes de beaux café moulu, et la seule façon de me faire du café est dans la Presse française, cependant, j'ai lu que vous ne devez jamais utiliser amende de café moulu dans une de la presse française. Mais, je sais qu'il doit y avoir une formule qui fonctionne avec les beaux-sol. Le problème c'est que j'ai toujours l'impression de mettre trop ou trop peu fine de café moulu. Je n'arrive pas à trouver une bonne formule!!! Si quelqu'un pourrait s'il vous plaît fournir une bonne formule pour la fabrication de fines café moulu dans une de la presse française, ce serait génial!

+308
hmn 6 févr. 2012 à 08:18:07

Il existe plusieurs sites web qui vendent des non-rôties ou des haricots verts dans une gamme de quantités et de l'expédier. J'ai entendu dire que Costco ou peut-être était Sam's Club vendaient ainsi (bien que dans de plus grandes quantités). Gardez à l'esprit que l'expédition peut être prohibitif pour les petites quantités. J'ai ordre de 12 livres à la fois de Doux Marias et ils l'expédier à un taux forfaitaire USPS boîte; si l'expédition est très raisonnable et n'ajoute environ un dollar par livre (pour une période d'un livre de commande).

Je le sais, sont d'autres bons sites web dehors là, mais Doux Marias m'a fourni un excellent service à la clientèle lorsque j'ai eu l'ordre des questions (rafale sacs de transport) et leur site web est très complet, y compris les forums, de l'éducation et des critiques de produits et de recommandations.

+294
Shannon Latrell Smith 17 juin 2018 à 08:16:44

Il y a des années, le meilleur café décaféiné café que j'ai eu était un torréfacteur. Si vous êtes chanceux, vous pouvez trouver un près de chez vous!

Je ne bois PAS de café après 4:00 PM, car la caféine me tient éveillé. Mais parfois, j'ai envie d'une tasse de café après le dîner. Le café décaféiné café rôtis différemment que les non-deça, et la plupart des decafs goût juste "off".

Un ami à moi de commencer à boire du café décaféiné il y a quelques années. J'ai commencé à acheter de haute qualité extrait de café vert décaféiné, du Sucré Maria pour griller quelques pour lui (et moi même).

Il a fallu quelques essais pour moi d'apprendre à rôtir bien plus lente est mieux (facile à rôti decafs). Maintenant, j'ai toujours mon propre torréfiés du café décaféiné café lorsque les rares envie pour la fin de nuit, café me frappe.

+272
indil 26 avr. 2019 à 01:17:55

Comme par can-i-store-humide-café-haricots-en-réfrigérateur

Sécher de nouveau serait mieux. Soit les placer en une seule couche dans un endroit bien aéré ou dans un four chaud, avec la porte légèrement entrouverte.

Je voudrais savoir à quelle température et combien de temps?

+254
user89900 18 déc. 2015 à 18:49:15

J'ai vu quelques photos de verser sur les configurations où l'on aurait un "extérieur" de l'échelle de mesure de l'entrée d'eau versez alors qu'un secondaire à l'échelle de mesures la sortie résultante de la goutte.

Est-il une sorte de raison comme on aimerait en prendre à la deuxième étape et utiliser ce type de configuration?

Ma seule explication que j'ai pensé serait que la personne est très préoccupé de la le montant à être versé à la finale de la coupe, en étant très attentif à la cohérence...

Voir Acaia du stand par exemple avec leur smart échelles: Acaia's Dual Scale Setup

+111
Sliperdu 26 nov. 2012 à 12:33:53

En NOUS cafés, expresso coûte plus que goutte à goutte de café (disons, 3 $pour les expresso vs 2,50 $pour goutte à goutte de café où j'habite). Est-ce parce que l'espresso est vu (en NOUS) que de fantaisie? Ou est-ce que ça a coûté plus de brasser?

+90
David Nelams 11 juin 2018 à 04:25:21

Pourquoi de tablette de café paquets (disponible par exemple dans les supermarchés) sont couverts avec de l'aluminium (ou une sorte de dur de l'argent un peu brillant épaisseur de papier d'aluminium) à partir de l'intérieur?

+74
Number1 21 mars 2019 à 19:44:16

Cette question est abordée dans de nombreux contextes différents, de nombreuses fois, je suppose. Donc, je peux dire que pas un très étrange question, en fait.

Je vous conseille de cocher une réponse précédente en premier. Elle comprend un très beau tableau et le point idéal pour la qualité de l'infusion de café. Elle montre aussi l'extraction des ratios, un soupçon de TDS (total des solides dissous) etc. J'ai copier le lien juste en dessous:

Comme vous le voyez, si vous pouvez gérer pour infuser un café idéale, vous pouvez extraire seulement environ 20% de la valeur de "l'essence" de la base de haricots. C'est la raison pour laquelle certains des membres de Café SE tente de re-brasser les motifs utilisés pour une deuxième fois (je suppose), que vous pouvez suivre ci-dessous:

Alors, bien sûr, d'autres membres de discuter de la TDS pour trouver l'or de brassage point sur le premier graphique. Le moyen le plus facile de suivre ce point à plusieurs reprises, fait par un réfractomètre. C'est un appareil qui permet de mesurer l'opacité. Donc, par la mesure de l'opacité de votre infusion, vous pouvez raison de la quantité de café dissout "essence" dans l'eau; par conséquent, vous pouvez estimer la force de votre tasse.

J'espère que ces réponses précédentes et le chemin que j'ai réalisé vous aide à vous.

+41
brian byrne 23 janv. 2015 à 03:34:16

SI vous avez entendu l'expression de Nombreux chemins qui mènent à Rome, la même expression s'applique à apprécier le café. Oui, il existe de nombreuses façons de profiter d'une tasse de parfumé et délicieux café.

Surtout pour les gens de la province d'Aceh, en buvant le café est devenu l'un inséparable du mode de vie. Vous voulez goûter de l'Aceh café filtre ou sanger (café mélangé au lait) ou un expresso, tout y est. En fait, en raison du grand nombre de coffee-shops à Banda Aceh, la capitale de la Province d'Aceh a été surnommé le Mille État Café.

En plus de ceux déjà mentionnés ci-dessus, il existe d'autres façons de profiter de café par mélange avec des œufs. Les œufs qui sont utilisés ne sont pas des œufs, mais les œufs de poule sont soupçonnés d'être bénéfique pour la santé. En plus de cafés, de cette concoction est généralement vendus dans les endroits où traditionnels à base de plantes médicament est vendu sur le bord de la route. Cet œuf battu mélangé avec du café est dit d'augmenter la vitalité. Hm ... vraiment?

Est de boire du café mélangé avec des œufs nocifs pour la santé?

https://i.stack.imgur.com/gGgZJ.jpg

Aceh, une zone également connue comme l'une des Nusantara du meilleur café granges, dispose d'une grande café de la variante. Même le café, boutiques dans l'Aceh ne sont jamais vides de visiteurs, présentant les diverses formes de café de création pour le public. Pour les gens de la province d'Aceh, en buvant le café n'est pas seulement quotidienne, les traditions. Boire du café peut aussi augmenter l'endurance, ou le peuple de la province d'Aceh l'appellent souvent poding. Le vrai, le codage est le café mélangé avec des œufs. Le café et les œufs sont des plats qui viennent à partir d'un mélange de café après filtrage de la pâte et mélanger les œufs. Bien qu'il ait été mélangé avec des œufs, l'arôme du café se sent toujours, et n'a pas d'odeur de poisson. Pour se débarrasser de les odeurs de poisson, les œufs qui ont été ébranlés l'utilisation d'un mélangeur, puis trempé dans l'eau chaude. Ensuite un mélange de café et un peu de lait condensé sucré

+21
Jine 31 janv. 2011 à 14:56:00

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