Comment fonctionne le gel affecter emballés sous vide, les grains de café?

J'ai récemment emballés sous vide 1 kg de grains de café qui ont été sur le point d'expirer dans 100 g de portions.

Je voudrais savoir comment ils seront affectés par le gel et combien de temps ils vont durer dans le congélateur.

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dai cuong trinh 12 août 2012 à 05:40:06
26 réponses

- Je boire de l'5-8-10 tasses de café par jour, préparé automatique de la machine à café.

Mon problème est que je n'ai pas un effet stimulant du café. J'ai donc l'habitude de sentir si je dois boire un café ou je me sens fatiguée, Si je n'ai pas.

J'ai essayé de se débarrasser de cette addiction à plusieurs reprises. Je peux facilement arrêter de boire pour un couple de jours (ou semaines). 1-2 premiers jours, j'ai mal à la tête et je suis fatigué, mais par la suite je me sens normal. Après 2 semaines, je me dis à moi-même pourquoi ne pas avoir 1 café, 2 café et à très bientôt, je suis nouveau sur 5 à 8 tasses par jour.

Mise à jour: Après un an, rien n'a changé. Je suis toujours sur de 5 à 8 tasses de café fort. J'ai tout simplement comme la façon dont il sent, j'aime la façon dont il du goût.

+980
javaPlease42 03 февр. '09 в 4:24

Je vais la randonnée dans les quelques week-ends, et afin d'économiser sur le poids du sac, j'ai été mise en attente de beaucoup de mes repas. Je pense que sur le petit déjeuner, je suis de décantation sur la réalisation que de la poudre de lait et de café instantané pour mon petit déjeuner tasse de joe. Je me demandais si quelqu'un l'a fait et de ce qu'est un bon café instantané d'eau chaude pour la poudre de lait ratio serait. Quelles seraient les étapes pour faire ressembler? Aurais-je ajouter de la poudre de lait premier ou le café d'abord, ou les deux en même temps? Merci!

+916
Yigit Yuksel 1 déc. 2018 à 19:25:52

Je peux lire l'arabe et aussi je me prépare un café Arabe que vous voulez, donc voici la recette

1 - vous devez obtenir une très fine au sol, la lumière rôti plaine de café 1 tps / 80 ml d'eau

2 - de cardamome moulue 1/8 tps

3 - safran

4 - 1:2 clous de girofle / 80 ml

5 - l'eau de rose 1/2 tps / 80 ml

Beaucoup d'Arabes boire de la plaine. Au lieu de sucre qu'ils mangent les dates avec elle mais vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez, définissez votre casserole sur un feu très doux, laisser bouillir.

Tourner à la chaleur et à la transférer à une autre casserole, attendre jusqu'à ce que les motifs de régler le pot et pour, avoir du plaisir.

+787
Mirzhan Irkegulov 20 févr. 2016 à 08:24:37

Quelqu'un a essayé? Quelle saveur/bouche/extraction avantages sont là, si?

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Giovanni Lovato 5 déc. 2015 à 13:24:30

Sur ce site j'ai trouvé cette affirmation:

Grand baristas en fait ne broyer les fèves de café espresso à droite avant de les utiliser. 30 secondes après qu'ils ont été broyées, les haricots sont déjà trop rassis pour un bon expresso.

Je suis très sceptique. Est-il possible de les vérifier, de les quantifier, ou au contraire de justifier cette revendication, ou est-ce de la superstition?

+618
Minthos 2 juin 2012 à 18:18:18

J'ai un moderne Bialetti cuisinière moka pot. Il a été utilisé dans une plaque à induction.

Il a développé une fuite sur le côté de la base dark hole in center of image

Comment est-ce possible?

Peut-il être réparé?

+606
owlyfool 12 juil. 2013 à 05:48:45

Voici une étude où la cocaïne ont été donnés IV de la nicotine ou de la caféine dans des quantités comparables:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11160635

Fondamentalement, les deux médicaments ont montré à peu près égale de bon/mauvais effets, patient goût, et la stimulation, mais la nicotine a causé la plupart des patients la fréquence cardiaque à augmenter, tandis que la caféine à l'origine de leur diminution. Cet article particulier n'a pas beaucoup d'incidence sur la non-à la cocaïne, mais il est le plus digne de confiance que j'ai pu trouver de comparer directement les deux.

La plupart des scientifiques sont d'accord que 1 à 3 tasses de café par jour n'est pas mauvais pour la plupart des gens, surtout si vous prenez en noir (sans sucre, les succédanés de ces produits, et d'autres mauvaises choses).

http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678

D'autre part, la nicotine, alors que peut-être pas terrible en petites quantités sur son propre, a tendance à être emballé avec de graves problèmes de santé (par exemple le tabagisme

+606
Blui 4 janv. 2012 à 12:54:17

La plupart des machines à café magnétiques, capteurs de niveau d'eau. Je ne vois pas pourquoi Keurig n'a pas.

Vous pouvez voir l'idée fondamentale sur cette page, je copie l'animation ici pour le rendre plus facile à comprendre. Donc, il est normal qu'il n'y a pas toutes les parties visibles, comme il est magnétique.

how-water-level-sensors-work

Donc, nous allons concentrer sur votre problème. Ces niveaux peuvent éclaté pour une raison de temps à autre. Décharge électrique, un fort champ magnétique à proximité, et ainsi de suite. Je soupçonne que ce capteur est partiellement cassé; il ne peut pas correctement mesurer le champ magnétique. Si c'est le cas, le nettoyage ne sera probablement pas résoudre votre problème et vous avez besoin de commander de nouvelles pièces.

Ce que vous pouvez faire? Vous pouvez essayer de tromper le capteur avec un aimant. Je ne crois pas que c'est pratique si vous ne pouvez vraiment construire un mécanisme de travail pour une utilisation quotidienne.

Encore, je conseille fortement les machines à café à être nettoyé régulièrement. Au moins, la moisissure peut croître à l'intérieur.

+594
Echo Anders 21 juil. 2014 à 00:05:22

Si une personne de boire du café pendant 3 à 4 fois par jour comme un thé et ont certainement une dépendance du café. On ressent des maux de tête lorsqu'ils sont privés de leur café, même pour un seul jour. Est-ce un problème de toxicomanie de café?

+548
feynman06 15 mars 2018 à 22:31:21

Nous avons besoin de plus d'informations pour vous donner de bonnes réponses. La question actuelle est plutôt vague et indéterminée.

Est votre but final café ou de se concentrer? Pour vous-même ou comme un produit commercial? C'est de la qualité (goût) une considération primordiale ou êtes-vous concentrant sur le rendement et/ou de la caféine et ne se soucient pas beaucoup sur le goût? Vous devez également décrire votre bière méthode en détail, racontez-nous comment vous le meulage de votre café, de la quantité de café et de l'eau que vous utilisez (brew ratio) et si vous le mesurez, TDS (total des solides dissous).

Vous êtes à peu près certain de dégrader la qualité si vous appuyez sur ou sur "spin" vos motifs pour augmenter le rendement. Si vous passez de toute façon, une centrifugeuse est plus susceptible à la fois de produire un produit de meilleure qualité et de maximiser le rendement. En appuyant sur les motifs de la sur-extraire et créer un amer résultat.

Vous pourriez envisager de brassage espresso, plutôt que d'un café, si le rendement est important. Meilleure qualité des machines à café expresso aura tout à fait sec rondelles (motifs) et vous avez l'avantage d'un produit concentré, si c'est un but. Sinon, vous pouvez simplement ajouter de l'eau chaude pour faire un Americano ou Longue noir qui est un produit final assez similaire à café, mais avec des taux plus élevés que vous désirez.

En supposant que le goût est important et il est à un certain degré, pour la plupart des gens, alors vous devez tenir compte de l'effet néfaste que la pression ou centrifugation humide motifs aura sur le goût.

+528
user78660 13 déc. 2013 à 21:44:19

Eh bien, même décibels cotes de ne pas s'avérer meilleure chose à mesurer, car ils dépendent aussi des choses différentes, certains bruits ne sont pas aussi dérangeant que les autres,... Il y a la main broyeurs, qui sont calmes, mais la question est - voulez-vous vraiment à moudre à la main? Si vous voulez voir des broyeurs qui sont conçus pour être tranquille. Qui peut être difficile à trouver si. Capresso l'infini est d'appeler lui-même le plus silencieux moulin - au moins j'ai lu tellement dans cette revue détaillée sur moulin à café monde.

+506
user3849582 30 oct. 2017 à 12:14:30

OK, j'ai travaillé ça. Cette petite chose qu'on appelle un réducteur.

Ce que vous pouvez faire est de mettre le réducteur dans l'entonnoir. Il doit reposer sur la mise en retrait de la moitié du chemin vers le bas. Vous mettez ensuite le café sur le dessus de cela. Cela vous permet de faire moins de café avec un pot plus grand.

Cependant, bien que je n'ai pas encore essayé, il semble que la plupart des gens se plaignent que la qualité du café réduit (!) de façon significative. Beaucoup se plaignent de l'affaiblissement de l'infusion. Il est probablement préférable d'utiliser un petit pot si vous voulez régulièrement de faire le moins de café.

+467
I dont know so im just going w 24 déc. 2018 à 10:33:05

J'utilise la presse française a beaucoup à cause de son dynamisme.

Avec votre marc de café dans le récipient, versez dans l'eau chaude. Utilisation 1:15 ratio de café poids de poids de l'eau (g ou mL). Les cafés seront ensuite remonter à la surface. Vous avez l'option de pat le ressuscité de café avec une cuillère, ou tout simplement ne pas y toucher. Après 4 minutes, séchez la surface avec une cuillère à couler, entièrement trempé broie. Si tu veux de la vraie perfection, alors slough-off le jaune crema. Plonger et de la verser à un maximum de 90 degrés de la verticale, afin d'éviter les amendes d'entrer dans votre tasse.

+437
noone 2 juin 2011 à 20:29:01

Outre le fait que j'aime l'eau de seltz, je pense que le nettoyage de la bouche à la fois avant et après le café expresso fonctionne pour moi. Intéressant, le café est un stimulant qui augmente l'adrénaline de la réaction dans le corps, et a été connu pour augmenter la fréquence cardiaque. L'eau gazeuse est bi carb de soude, bicarbonate de magnésium qui apaise le corps. Quelle que soit la raison, fonctionne pour moi!

+432
Seth Bergman 9 avr. 2010 à 02:58:50

Ma préférence personnelle est de simplement ajouter un peu d'eau pour couronner le tout ma tasse off. Je n'utilise pas l'inverse de la méthode, et en ajoutant de l'eau au cours de la brasserie (depuis que j'ai tendance à en mettre juste un peu de drippage pendant le processus de brassage), j'ai tendance à finir avec à peu près une tasse pleine.

Toutefois, si vous êtes à la recherche pour un de beaucoup plus fort (pseudo espresso) de la coupe, la deuxième méthode peut être pour vous. Il a vraiment l'inconvénient de l'utilisation d'une somme supplémentaire de café et filtre.

Je ne recommanderais pas à l'aide de la 3ème méthode. À ce point, vous êtes juste la tête à plus d'extraits motifs et moins souhaitable (par la plupart des gens) tasse de café.

Pour résumer, vous êtes à la recherche à la production d'une tasse de taille moyenne de la quantité d'un bon café avec une méthode, une tasse de taille moyenne de la quantité de Aerpresso avec les deuxième et une tasse de taille moyenne de la quantité de probable au cours d'extrait de café avec la méthode des trois. L'un de ces peut-être bien en fonction de ce que vous essayez d'atteindre.

+338
Sushi 22 mai 2016 à 06:12:57

Je me suis souvent demandé si ces trois boissons ont la même quantité de lait et/ou de consistance et où la différence se situe vraiment entre ces préparations.

Je suppose que la quantité est augmentée respectivement (cortado < cappuccino < latte), mais certains prétendent qu'il n'y a plus de lait dans le cortado que le cappuccino.

Comme pour la cohérence, ne serait pas le cappuccino avoir plus de mousseux de lait que les deux autres?

+294
Benjamin Deuter 22 juin 2015 à 17:43:51

Alors qu'il est certainement possible de brasser de l'Maxwell House, vous allez sans doute voir une grande amélioration en utilisant mieux les haricots.

Il ya beaucoup d'endroits sur les interwebs de charger sur la qualité des fèves. Maison Barista a une grande (certainement pas exhaustive) liste de certains des favoris de la communauté pour obtenir vous avez commencé.

+276
elpollodiablo 4 mai 2012 à 08:06:09

Je ne veux pas fournir un produit spécifique des liens ici, car ils peuvent changer à l'avenir et je ne veux pas faire de la publicité magasins spécifiques.

Toutefois, il existe quelques options que je peux penser. Il existe électrique Moka pots qui ont le poêle déjà intégrées. Bialetti est la marque de référence pour de Moka pots. Je suis certain qu'ils vont tenir dans votre bureau, même sur votre bureau en cas de besoin. Alternativement, vous pouvez obtenir un petit four électrique pour le Moka pot que vous avez déjà. Il sera également s'adapter sur votre bureau.

Une autre option serait de portable d'une machine à espresso. Handpresso Wild Hybrid et Wacaco sont les seules que je connaisse. J'ai entendu de bonnes choses au sujet de la Handpresso, mais ne peut pas attester puisque je n'ai pas essayé encore. Ils travaillent avec de la pression, le Moka pots de ne pas le faire, donc ils devraient se rapprocher de l'Espresso à partir d'une machine.

Cependant, personnellement, je tiendrais à l'AeroPress. À mon avis il ne fait de loin le meilleur, le plus complexe de café que les autres options.Il y a aussi quelques réglages, comme l'utilisation de deux papiers filtres, à l'aide d'un filtre en métal, mouture très fine de la taille, en damant le café, le haut de café à l'eau de ratio et de bricolage/les constructions à appliquer plus de pression, qui font de plus espresso comme boisson. Notons toutefois que l'AeroPress est pas conçu pour résister plusieurs bars de pression et des constructions comme celle de la vidéo ne sont ni pratiques, ni à l'abri. Les autres réglages mentionnés mais peuvent sans risque d'accroître la pression à un point où vous obtenez assez soignée, espresso comme résultats.

+204
K M S B Kulathunga 27 sept. 2019 à 15:07:55

Quels sont les avantages/inconvénients et les effets de l'agitation, soit "trop" ou "trop court", en une de la presse française? Ma règle d'or à la macération consiste à laisser le café refroidir jusqu'à une température buvable, puis servir immédiatement.

J'allais à la pensée que, quelle que soit la réaction chimique se produit au cours de l'infusion, j'ai envie d'accélérer avec un maximum en remuant. En particulier lors de l'agrandissement de la caféine?

La vidéo ici:

https://en.wikipedia.org/wiki/French_press#Preparation

montre une rapide remuer seul, cependant. Ils mentionnent une gamme de temps de brassage.

(côté de la question: la seule raison de ne pas mélanger avec une cuillère en métal est d'empêcher la rupture du bécher?)

+201
Jacklyn Johnson 15 avr. 2012 à 20:49:39

C'est une question qui n'est pas isolé à une quelconque méthode d'infusion. Je ne peux pas vous dire précisément la mécanique derrière pourquoi, mais après vous préparer le café, les saveurs vont commencer à être mis en sourdine, lourd.. carrément appétissante aux plus âgés, on obtient. Ma compréhension, c'est le café est à la fois une émulsion et une solution. Il pourrait y avoir quelques séparation de l'émulsion d'huile de café au fil du temps qui pourrait en résulter dans le négatif saveurs, ou tout simplement de la dégradation de composés organiques, de l'oxydation des huiles au fil du temps.

Longue histoire courte.. vous êtes coincé avec cela, et vous serez très riche si vous trouver comment empêcher cela!

+195
aiusepsi 18 mars 2014 à 10:47:59

J'espère que la question n'est pas trop larges ou trop floue. Mais il y a si longtemps, je suis tombé sur le café a été préparée avec des oeufs. La recette de base implique le mélange de café moulu avec des œufs crus (je pense que même avec leur coquille), puis la cuisson que la mélanger avec de l'eau et de filtrage par la suite. Le résultat final de ce qui était dans la consistance et le goût pas très différente de la classique (goutte à goutte, pour ainsi dire) de café, mais avait une grande et intéressante par le goût de l'oeuf.

C'était assez peu inhabituel pour moi et je n'ai jamais rencontrer cette recette (mais ne suis pas un expert sur le sujet). Je voudrais donc d'abord et avant tout est de savoir si cette méthode de préparation est une sorte d'établi ou de la variation régionale de café et comment que fait ou ce que les raisons et les avantages de ce en quelque sorte la combinaison inhabituelle sont, ils nutritionnelle, historique ou tout simplement parce qu'il a bon goût.

+173
Kyle Millar 5 juil. 2018 à 10:34:04

J'ai commencé à essayer de Trader Joe's café en grains qui vient en boîtes. Quand j'ai ouvert aujourd'hui et a versé les grains dans le moulin, j'ai remarqué qu'il y avait une partie de l'humidité à l'intérieur de la boîte que je ne me souvenais pas avoir déjà vu. Le pouvez, dit “de l'azote vidées peut aider à s'assurer de la fraîcheur”. La can a été entièrement scellé, donc je ne crois rien de ce qui s'est passé après mise sur le marché. Est-il sécuritaire de prendre l'humidité à l'intérieur de la boîte est en raison de l'azote des bouffées de chaleur ou devrais-je être préoccupé, c'est autre chose anormale?

+150
terryamerriam 6 oct. 2018 à 11:43:17

La première chose que vous voulez faire est de choisir le bon haricot et le droit rôti.

Plus la torréfaction supprime une partie de la caféine à partir de la fève, et donc une torréfaction claire serait préférable. En outre, vous devriez choisi Robusta, depuis inhérent à leur teneur en caféine est supérieure à celle des grains de café arabica.

La prochaine étape est le broyage. Plus vous broyer, plus il est facile d'extraire le "matériel" de la terre. C'est en raison de l'augmentation de la surface que vous exposez.

Puis la dernière étape est l'extraction. Plus vous exposer le sol à l'eau, le plus de substances que vous absorbez. L'extraction environ trois étapes:

  1. L'Extraction de l'Acidité
  2. L'Extraction de Douceur
  3. L'Extraction de l'Amertume

Généralement, vous essayez d'arrêter l'extraction après la deuxième étape, d'avoir la saveur du café, bien. En ce moment la plupart de la caféine est déjà extraite.

Si vous souhaitez obtenir tous de la caféine d'un terrain, vous aurez à passer par l'extraction de l'amertume, de trop. Mais pour les fins générales de boire de café, il est certainement préférable de s'arrêter après l'extraction de la douceur

+116
Edward Dixon 5 janv. 2016 à 02:44:33

Les nouveaux aspirants café nerd ici.

Je suis à la recherche de faire une main, meuleuse + français appuyez sur setup. Surtout pour l'usage à la maison, mais assez petit pour le voyage serait un merveilleux bonus. Petit budget (moins de $100 au total)

J'ai réduit mon moulin options pour le Hario Skerton ou Porlex Mini.

Pour la presse, je pensais l' $30 Aeropress kit. Cependant, j'ai pensé que je pourrais aussi bien demander à ce stackexchange pour d'autres options que vous pourriez recommander, le cas échéant? J'aime explorer des solutions de rechange avant de l'acheter.

Je m'excuse si cela a déjà été posée, j'ai fait quelques recherches pour "aeropress alternatives" et n'a pas trouvé quoi que ce soit.

Cheers,

Jason

+97
imhotraore 26 janv. 2016 à 11:15:32

Il y a beaucoup de choses à considérer.

Il n'est pas vraiment important de savoir si elle est en cuivre ou pas. (Le cuivre est pour les touristes en Turquie et plus généralement de mauvaise qualité).

  • Je vous conseille de choisir un en acier inox. Si vous choisissez de cuivre, de trouver une réelle épaisseur de cuivre de un.

Ici, vous pouvez voir un très bon, de cuivre d'épaisseur cezve que j'ai rencontré. Cependant, c'est assez cher (>100$) et vraiment difficile à trouver, même en Turquie.

thick copper cezve

  • La capacité thermique... La capacité thermique doit être élevé. Il est difficile d'expliquer cela sur le texte. Le cezve doit être un peu robuste. C'est tout ce que je peux dire. Le cuivre ne sont généralement pas robuste. Un peu plus épais en acier inoxydable sont plus que. Ainsi, vous pouvez préparer votre café rapide et aussi, de façon homogène, répartir la chaleur. Ceci est particulièrement important lors de la préparation de votre café dans vos propres mains. Le cuivre traditionnels sont traditionnels comme le cuivre a été plus facile à produire par le passé. L'acier est plus facile à façonner maintenant. Donc, vous pouvez aller pour de l'acier. Un indicateur de bonne capacité thermique est de l'ébullition caractère de votre café. Si votre café commence à bouillir à partir des bords, il est possible que la capacité thermique est inférieur à ce qu'il devrait être (ou le feu est trop fort pour préparer le café).
  • Le fond doit être un peu plus large que le haut. Donc, vous pouvez facilement garder le four.
  • La pente je peux le conseil est en butée à 10 degrés de haut en bas pour un meilleur brassage.
  • La hauteur ne doit pas être plus de 10 à 15 centimètres de remuer le café facilement.
  • Prendre soin de la droite/à gauche-gaucher. Certains cezves avez la possibilité de couler le café sur un seul côté.

J'espère que cela aidera.

Ici, je vais ajouter une photo de mon propre. C'est un des droitiers, en acier inoxydable. C'est l'épaisseur est d'environ 1 mm. Pas de pente à tous.

stainless-steel cezve

+78
pasha11121982 25 mai 2013 à 21:20:17

Placez le pot dans de l'eau pour le café turc. Ajouter le pot de café (1 cuillère à café pour 1 tasse). Pot de départ chauffage. Vous pouvez ajouter le sucre. Prendre le pot de départ d'ébullition de l'eau. Exactement fait-il censé prendre avant d'atteindre le point d'ébullition. :) Le chocolat et le café est bon. Mais mon préféré Nescafé gold.

+28
ASPupsik 2 nov. 2011 à 02:16:38

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